客家簸箕粄（捆粄）

作者： 飘逸的小明猪

做为一个客家人，怎么可以不会做簸箕粄呢？哈哈大学去了外省，对于家乡的簸箕粄真的是念念不忘，馋的时候也只有等到暑假寒假才能吃上，后来工作了吃到的机会就更少了。。现在自己学会了，馋了就再也不用等了～个人觉得葱油是簸箕粄的灵魂，没有葱油的簸箕粄是没有灵魂的

用料

• 粄皮
• 粘米粉 300克
• 糯米粉 少量
• 清水 适量
• 粄心
• 猪肉 一小块
• 长豆角 一捆
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 葱 5根

客家簸箕粄（捆粄）的做法步骤

步骤 1

粘米粉中加入少量冷水静置半个小时（⚠️冷水不要加太多，足够让粉浸湿即可）

步骤 2

泡粉的时间先将葱油煎好（煎的时候注意火候，还有不要煎过头喽，会苦）

步骤 3

粄心炒好

步骤 4

泡好的粘米粉，慢慢加入冷水调成无颗粒浓浆状（加入少许糯米粉让粄更柔软）

步骤 5

找一个平底的盆子，倒入浓浆（不要太多，粄皮厚了不好吃）水烧开后，放入锅中隔水蒸，蒸至中间起大泡即可（大概1分半钟）

步骤 6

用筷子在四周划一下，将粄皮拿出放在菜板上

步骤 7

放上馅料，包好即可

步骤 8

成品，抹上葱油就可以享用啦

客家簸箕粄（捆粄）的小贴士

1、最好选用有颗粒的粘米粉 2、浸泡粘米粉是为了更有韧性 3、葱油中也可加入适量味极鲜调味 4、调浆的时候切记多次尝试，直到调至最佳浓稠度 5、葱油一定不要煎过头，苦了就不好吃了

菜谱创建时间：2020-04-15 13:20:06