莓果香蕉快手面包🍌Very Berry Banana Bread

作者： Anzzyul

240g磅蛋糕模具1个量。口味酸甜，清爽不腻。作为早餐很适合。 方子里用到了燕麦粉，如果没有现成的燕麦粉可以把麦片用搅拌机打成粉使用，也可以用普通面粉、全麦面粉、杏仁粉之类的代替。 面糊里放了很多莓果，烤的过程中会出很多水，成品口感会比较湿，不是没烤熟。介意可以不放。

用料

• #湿
• 熟透的香蕉 2根
• 鸡蛋 1个
• 乳清或奶 30g
• 朗姆酒或香草精 1 tsp
• #干
• 燕麦粉 100g
• 豆浆粉或奶粉 20g
• 糖 30-40g
• 泡打粉 4/3 tsp
• 盐 1/4 tsp
• #莓果面糊层
• 草莓粉 1tbsp
• 红曲米粉 1/2 tsp
• 植物油(我用了榛子油) 1 tsp
• 冷冻莓果 适量 选用

莓果香蕉快手面包🍌Very Berry Banana Bread的做法步骤

步骤 1

这是我的模具(点开图片可看尺寸)。因为这个蛋糕不会发很大，所以最后可以直接看面糊的量来选模具，装得下就行。

步骤 2

香蕉要用熟透了的，摸上去软绵绵的那种。如果等不及香蕉变熟，可以放在盘子上直接扔到微波炉里热3分钟至皮变黑，放凉后即可直接使用。

步骤 3

香蕉压成泥，和其他湿性材料搅拌均匀备用。

步骤 4

干性材料过筛，与湿性材料混合均匀。

步骤 5

模具里垫烘焙纸或刷油。如要做分层，先倒入2/3面糊，上面可以放些蓝莓/黑加仑之类的莓果。也可以不做分层，直接倒入所有面糊，跳过下面两个步骤。

步骤 6

制作莓果面糊层：剩余的1/3面糊里可以加入草莓粉、红曲米粉、油，搅拌均匀后就变成了粉红色的面糊。

步骤 7

然后倒上粉色面糊铺匀，上面放树莓装饰。

步骤 8

盖上锡纸，烤箱上火210度下火200度，中下层烤40分钟后拿走锡纸，继续烤5分钟。

步骤 9

出炉后放凉，表面撒糖粉装饰。

步骤 10

因为水果水份多，成品内部是很湿润的，不是没烤熟。到第二天吃口感还是非常好。口味酸甜，彻底放凉更好吃。

菜谱创建时间：2020-04-15 12:10:55