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【两种造型】美美的紫薯香芋面包
用料
【两种造型】美美的紫薯香芋面包的做法步骤
首先先将紫薯和槟榔芋分别削皮、切块蒸熟，配方中大概会用到500克生紫薯和500克槟榔芋。正好的紫薯和槟榔芋趁热压成泥
将香芋紫薯泥中用到的芋泥和紫薯泥趁热加牛奶、糖和黄油拌匀，拌好后可以尝尝味道，根据情况适当调整糖和牛奶的用量。拌好的馅料分成6份45克，和4份105克，揉成小球盖保鲜膜备用。
紫薯泥冷却后可以开始揉面团，将面团除黄油以外的全部材料混合搅拌到光滑开始出膜的程度后，加入黄油，揉到面团可以拉出透明薄膜。
面团揉圆后，盖上潮湿的布巾，在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟，至面团2-2.5倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）。发酵好的面团分成6份75克份面团之后做花型面包，和5份170克的面团之后做叶形面包，分别揉圆，表面盖潮湿的布巾，静置松弛20分钟。
松弛好的面团可以开始整形，先做花型的，取一份75克的面团光滑面朝上按扁，此时可以用一些受粉防粘，然后翻面擀开成中间厚四周薄的圆形面片，放上一枚45克馅料包好，收口朝上稍微擀一下，再翻面成为光滑面朝上，擀成直径约10-11cm的圆形，然后放在一张小的烘焙纸上会比较好操作。
用刮板在圆形面片上压出纹路：先压十字将面片分成四份，再将每份里压两下分成三等分，一共将圆形面片分成十二等份，压的时候不要将面片切断，然后用剪刀顺着纹路剪出花瓣，剪刀表面蘸面粉会剪得比较利落，注意中心不要剪断，然后将花瓣往外翻90度露出馅料，相邻的花瓣需要反方向翻。依次做好全部花型面包胚。
做叶形的面包比较简单，将大面团擀成中间厚四周薄的圆形面片，光滑面朝下放置，将一份108克的馅料整成三角形，放在面片中央，然后将面片捏起成三角形，捏紧收口，收口朝下放置。依次处理好四个叶形面包胚。
处理好的面包胚全部放入温暖潮湿的环境中继续发酵约30分钟左右，至面团1.5-2倍大。发酵好后在花型面包胚的中央薄薄刷一层水后，粘上杏仁片装饰，在叶形面包胚表面筛上薄薄一层面粉，再用锋利刀片割出如图的叶形纹路，整理好后放入预热到180摄氏度的烤箱中烘烤，花型面包需要15分钟左右，叶形面包则需要25-30分钟左右，中间注意查看上色情况，如果上色太快要及时加盖锡纸。烤好的面包放到晾架上晾凉。
