鲜辣清爽·爆炒牛蛙

作者： RJ的厨房

说起牛蛙，蹦入脑海的第一个词是“鲜嫩”。蛙肉配上清爽的杭椒，鲜辣清香！ 记得以前去上海找好朋友玩耍，和她吃了泡椒牛蛙、干锅牛蛙，以及排了四个小时的哥老官美蛙。 不要问我如何解剖，不忍回忆。不过如果当年我报考医学院，解剖学应该可以拿高分😁

用料

• 牛蛙 4只
• 杭椒 3根
• 姜 6片
• 大葱 7片
• 大蒜 5瓣
• 花椒 7粒
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 花生油 适量
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺

鲜辣清爽·爆炒牛蛙的做法步骤

步骤 1

肢解牛蛙，加入两片姜、胡椒粉、料酒腌制20分钟。杭椒切圈。姜切丝。大蒜切末。大葱切片。

步骤 2

热锅下油，倒入花椒炒香，再倒入姜、大葱、杭椒炒香。

步骤 3

加入牛蛙大火翻炒。倒入生抽，老抽上色，继续翻炒。加入蒜蓉。注意一定要不停翻炒，不用担心糊锅，因为牛蛙多少有点出水。但是不要太使劲，以免蛙肉被炒烂啦！

步骤 4

听到咕噜咕噜酱汁沸腾的声音，就可以起锅啦！

鲜辣清爽·爆炒牛蛙的小贴士

清洗牛蛙的时候，要把血沫等撕掉，以及需要腌制去腥。能吃辣的朋友可以多放些杭椒。

菜谱创建时间：2020-04-14 19:44:16