洋葱炒鸡蛋

作者： 天真陆小姐

家里剩了半个洋葱，几根芹菜，还有些胡萝卜和青椒，反正都是些边角料，想想就决定凑一凑炒个鸡蛋吧。

用料

• 鸡蛋 1个
• 鸭蛋 1个
• 洋葱 半个
• 芹菜 3根
• 青辣椒 1个
• 胡萝卜 小半根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉（可以不加） 适量

洋葱炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

把洋葱切丝、芹菜切段，放一起；胡萝卜和青椒切丝放一起；

步骤 2

鸡蛋磕碗里（因为我妈妈不太喜欢吃鸡蛋，所以我用的一个鸡蛋一个鸭蛋，大家随自己喜好，全用鸡蛋或全用鸭蛋也可以），撒点白胡椒粉，一点点盐，打散。

步骤 3

先煎鸡蛋饼，热锅起油，稍微歪锅一圈扩大油面，放入打散的鸡蛋，掌握一下锅姿势，鸡蛋饼成型后可以关火（鸡蛋比较嫩，继续开火会糊），就着余热把鸡蛋饼炒散，盛上碗里备用。

步骤 4

锅里放适量油，八成温，放入洋葱和芹菜，适量盐（想健康一点就最后放），大火翻炒一分钟（如果过有点粘可以稍微放丢丢水），放入胡萝卜丝和青椒丝，再放入炒好的鸡蛋，加一点生抽，翻炒均匀，差不多一分钟到一分半钟就可以出锅了。

步骤 5

这是道快炒菜。

洋葱炒鸡蛋的小贴士

鸡蛋打散后可以加一丢丢凉水，大概是两个鸡蛋就矿泉水瓶盖加一瓶盖的量，这样炒出来鸡蛋会比较嫩，喜欢吃老一点的不要加水。

菜谱创建时间：2020-04-14 17:46:54