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川式酸菜鱼的做法
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川式酸菜鱼

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作者: 肥肥鱼
肥肥鱼

川式酸菜鱼的用料

川式酸菜鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼开片,用盐洗净,加入盐料酒淀粉码味十分钟

步骤 2

酸姜辣椒酸菜切丝,大葱切中段,小葱切细,二荆条,小米辣,老姜切丝

步骤 3

入油,加入花椒老姜炒香,加入酸xx炒香,加水烧开转小火

步骤 4

加入大葱段熬五分钟出酸香味,加入鱼骨,头尾等难熟的煮五分钟

步骤 5

加入鱼片,放二荆条,小米辣,盐调味,煮五分钟,起锅装盘

步骤 6

另起少量油锅,烧至七成热加入干辣椒翻动,淋在鱼上。

步骤 7

哗啦一声,开吃~~~

川式酸菜鱼的小贴士

这道菜要诀就是要小火炖出酸菜的味道再加入鱼块, 另外,酸菜,料酒都能去除腥味,这在做鱼时很重要。 最后淋油也是川菜麻辣味出来的秘诀,一定要高温!

菜谱创建时间:2012-06-09 14:46:08
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