清炖牛肉（小美）

作者： 阿布雍措

重庆有一家在南山上特别有名的牛肉馆，而我最喜欢他家的牛肉汤 很鲜美 是我的菜，也是一道慢慢炖的菜品。

用料

• 牛腩 500克
• 八角 1个
• 姜丝 5克
• 葱段 3段
• 油 30克
• 料酒 20
• 盐 3-5克
• 香叶 2片
• 花椒 6粒
• 蒜 3瓣
• 桂皮 1块
• 三奈 1个
• 水 1200克
• 大豆 150
• 葱花 10克

清炖牛肉（小美）的做法步骤

步骤 1

小美三个五洗牛肉

步骤 2

葱段 油 花椒 三角 三奈 姜 大蒜放入主锅 3分钟 ｖ档 速度1 爆香

步骤 3

放入桂皮 香叶 料酒 牛腩 8分钟 V档 反转速度1 （时长可根据牛腩水份增加时间，目的就是爆香爆干），爆香后加入开水1200克，设置慢炖3小时98度 速度小勺，Tm5可以先设置99分钟，再增加99分钟，温度100度 ，反转小勺。

步骤 4

大豆提前一晚温水泡发，倒入主锅 放盐，设置40分钟 100度 反转小勺。最后放入葱花，独特的鲜美 软糯。

菜谱创建时间：2020-04-14 10:21:43