家常川味红汤牛腩

作者： 乌妖妖

随手记录下，方便自己下次使用。

用料

• 牛腩、牛筋 1000克
• 萝卜 1根
• 姜 5片
• 大葱 半根
• 料酒 适量
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 老抽 适量
• 香叶 1片
• 干辣椒段 一小把
• 香葱 适量
• 豆瓣 3勺
• 芹菜 1根
• 鸡精 1/3勺
• 白砂糖 1/3勺

家常川味红汤牛腩的做法步骤

步骤 1

焯水、备料。

步骤 2

热锅冷油（油多一点）；待油大概热至五六成时下花椒、干辣椒段、生姜片、大葱段爆香，然后倒入牛腩、牛筋翻炒大概2分钟左右，自锅边淋入料酒继续翻炒，再加入豆瓣酱、老抽后翻炒均匀。

步骤 3

加水淹没食材，倒入高压锅，加入八角和香叶，压20分钟。

步骤 4

盛出牛腩。汤留锅内，将萝卜切小块放入锅内（上气后）压5分钟变很软烂了~根据自己的口味适当添加盐或酱油、鸡精、糖。

步骤 5

装盘，撒上香葱和芹菜末。开吃~

家常川味红汤牛腩的小贴士

1.可以多加点水，第二天可以吃到原汤牛肉面😍。 2.压牛肉的时候注意火，上气调至后中小火。如果一直大火就把时间相应的缩短一点。 3.如果水加的多的话，把佐料相应的加多一点。 4.芹菜、香菜均可，家里有什么加什么。 PS.第一次烧忘记拍过程图，所以里面除封面图均为补图，加的食材和第一次不是一模一样，本来想改，发现有点字看不完，不方便改，所以将就看吧~

菜谱创建时间：2020-04-14 01:28:19