酿苦瓜

作者： zbxwyp

酿苦瓜，以前爸妈常做。疫情期间，爸妈就做来吃了。在外做来吃，味道也是家里的……

用料

• 苦瓜 1根
• 蚝油 1～2勺
• 猪腿肉 半斤
• 淀粉 3～4勺
• 盐 适量
• 葱末 少量（不喜可不加）

酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

将苦瓜洗净，切去首尾一小部分，然后切成如图的圈圈，掏去内容物。待用。

步骤 2

将买来的猪腿肉（五花肉也行，就是肥了点），剁成/搅拌机搅成猪碎肉（买来的猪肉末就不需要再剁碎了）。将猪碎肉置于容器中，加入淀粉、耗油、葱末和盐，搅拌均匀。待用。

步骤 3

将搅拌好的碎肉按图上所示置于苦瓜圈中。之后放置在电饭煲或是高压锅中蒸熟即可。因为苦瓜未腌制过，因而蒸好之后可以适当加点酱油。可以上桌了。

酿苦瓜的小贴士

耗油尽量别过量； 淀粉适量即可，过多就使碎肉失去口感； 葱按个人加，不喜可不加； 盐适量即可，别太咸； 可以加点香菇，与猪腿肉一起剁碎； 胡椒粉按个人加，本次未添加； 味精无必要可不加； 苦瓜尽量不腌制，腌制后变软，影响口感； 酱油适量，别过咸。

菜谱创建时间：2020-04-13 22:56:48