汤种原味贝果

作者： 糊糊的美食笔记

周末屯粮已经成为惯例啦，做一个吐司或者几个贝果，一周间换着花样吃，幸福感满满~

用料

• 汤种
• 高筋面粉 55克
• 盐 3克
• 热水 30克
• 贝果面团
• 高筋面粉 145克
• 白砂糖 10克
• 干酵母 1.5克
• 水 70克
• 煮贝果的糖水
• 水 1000克
• 白砂糖 10克

汤种原味贝果的做法步骤

步骤 1

将汤种原料中的高筋面粉和盐倒入碗中混合均匀，然后倒入60度左右的热水。用筷子快速搅拌，不见粉末之后用手捏成团。

步骤 2

趁热包上保鲜膜，等稍微冷却一点之后放入冰箱冷藏6个小时以上。

步骤 3

将百吉圈原料中的粉状物质倒入碗中，搅拌均匀，然后加入水和汤种。面包机揉面20分钟左右，混合均匀。

步骤 4

将面团分为4份，滚圆后盖上湿毛巾静置10分钟。

步骤 5

将面团用擀面杖擀成10×15厘米的横长方形，然后卷成细长的棒状，捏紧收口后整形。然后盖上湿毛巾，放在温暖的地方等待面团发酵到1.5倍大小。我用烤箱发酵，30度发酵了80分钟。

步骤 6

将煮贝果的糖水原料倒入锅中，开大火，沸腾后改为小火。贝果每面煮1分30秒，煮完后用漏勺捞出沥干水分。（煮的过程中贝果会进一步胀大，所以一次不要煮太多）

步骤 7

将煮好的贝果放在铺了油纸的烤盘上，放入预热到210度的烤箱中，上下火烤20分钟，取出后放在晾架上冷却。

步骤 8

夹上煮鸡蛋、培根和生菜，再挤上自己喜欢的酱料，一份特别简单的贝果三明治，就能带来一早上的幸福~

菜谱创建时间：2020-04-13 21:26:48