【小点心】福建芋泥

作者： 阿舒阿暖

前两天做排骨焖饭剩了芋头，昨天做叉烧肉，五花肉过肥的部分被我切出来炼猪油，材料刚好都有，做个闽菜芋泥吧。猪油真的是这道芋泥的灵魂，不可替代，不过我们自己做，为健康着想，还是少油少糖吧

用料

• 芋头
• 猪油
• 糖
• 熟白芝麻

【小点心】福建芋泥的做法步骤

步骤 1

芋头去皮，切小块，放高压锅蒸熟。芋头一定要选那种大个，煮完软绵的品种

步骤 2

趁热加入一勺半猪油，把芋头压成泥，有颗粒无所谓的。

步骤 3

一点点开水，把白糖化开，和芋泥一起搅拌均匀。这样口感比较润一点，要不然得加很多猪油了

步骤 4

把芋泥倒进容器里，撒点熟芝麻再蒸一下就好了，可以吃了。正常这个时候其实还有一个步骤，就是把猪油烧热浇上去。又想起关于林则徐用芋泥招待外国人的那个小故事了。自家吃就不放那么多油了

步骤 5

特别做作地用了玻璃碗，看起来好像冰淇淋

【小点心】福建芋泥的小贴士

芋头蒸出来250g,15g糖，个人觉得足够甜了。

菜谱创建时间：2020-04-13 16:00:34