不用揉面出膜，不用醒面，不用猪油，超简易制作酥到掉渣的蛋黄酥

作者： 吃吃的艾西

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 110克
• 白糖 20克
• 玉米油 35克
• 沸水 45克
• 油酥：
• 中筋面粉 90克
• 玉米油 45克
• 馅料：
• 豆沙 一些
• 芋泥 一些
• 咸蛋黄 10个
• 表皮上色：
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 少许

不用揉面出膜，不用醒面，不用猪油，超简易制作酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1. 馅料：蛋黄洗净沥干水分，150度入烤箱烤5分钟，豆沙包好蛋黄准备10份备用。 2. 做水油皮：沸水以外的所有材料混合，最后加入沸水，一定要迅速搅拌，才能达到烫面效果，水吸收后和面团，和好面团就能用，不用出膜，不用醒面，平均分成10份备用。 3. 做油酥：中筋面粉加油和成面团即可，平均分成10份备用。 4. 油皮包油酥，按扁，擀平，卷起，竖起来再擀平，再卷起。（擀平再卷起，两次就好）最后头尾对卷，擀平包馅5. 包好的蛋黄酥，刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱，180度烤25分钟就可以了。（烤箱提前预热，烤箱温度根据自己烤箱脾气调整）

步骤 2

我这做的是紫薯芋泥馅跟豆沙馅两种口味，酥到掉渣，非常好吃。玉米油跟猪油起酥效果差不多，不喜欢猪油味道的用玉米油就好！

步骤 3

酥不酥，你看掉的屑屑，哈哈哈哈哈

不用揉面出膜，不用醒面，不用猪油，超简易制作酥到掉渣的蛋黄酥的小贴士

如果喜欢猪油，用猪油的量跟玉米油同量，用猪油代替玉米油就好了！

菜谱创建时间：2020-04-13 14:59:57