四寸戚风奶油蛋糕

作者： 冰火1687

做葡挞剩下50克淡奶油，已经开封，不用掉很容易坏，为了避免浪费，做了一个抹面戚风蛋糕，准确来说是两个。毕竟做一个太小了，不够吃，不如做两个，反正也才用掉两个鸡蛋。

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 3滴
• 盐 0.5克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 5克
• 猕猴桃 1个

四寸戚风奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备以上材料。称好糖和面粉的重量。

步骤 2

盆放在秤上，倒入油和奶。

步骤 3

混合均匀，如上图所示。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

混合均匀，看不见面粉颗粒即可，倒入蛋黄。

步骤 6

混合均匀，如上图所示。

步骤 7

蛋清盆必须无油无水，滴入柠檬汁，倒入盐，电动打蛋器高速打发几秒，看到大气泡，加入三分之一的糖。

步骤 8

高速打发到细腻，再加入三分之一的糖。

步骤 9

打发到有纹路，加入剩下的糖，中速打发，仔细观察。

步骤 10

打到有阻力，打蛋头上出现弯钩，盆子倒扣不流动，即可停止。如上图所示。此时，烤箱预热140度。

步骤 11

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，上下翻炒，如炒菜一般。

步骤 12

切拌均匀的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中。注意从高处倒入。

步骤 13

翻炒，混合均匀。

步骤 14

从高处倒入两个四寸的模具中。此时，蒸烤箱预热完成，将烤盘放入蒸烤箱中，120度烘焙40分钟。

步骤 15

这是快要烤熟的样子。最后140度5分钟，看到蛋糕略有回落，表明烤熟了。

步骤 16

烘焙完成，取出晾凉，因为已经满模且模具较小，所以无需倒扣。不用担心塌陷和缩腰。

步骤 17

模具小的好处是很快晾凉，很快可以徒手脱膜。取其中之一，从中间切开两半。

步骤 18

因为所需要的淡奶油比较少，所以加入糖以后，很快就打发好了。

步骤 19

在蛋糕胚中间一层铺上打发好的奶油，再铺上一层切好的猕猴桃颗粒。

步骤 20

盖上另一层蛋糕胚，上面抹奶油，侧面再抹奶油，尽可能地抹均匀。最后在上面放一个切好的水果，就完成了。毕竟我也不是专业的，所以做到这个程度就可以了。

步骤 21

重点是味道非常好，酸甜可口，很快被娃吃完。还剩最后一块时，赶紧拍照。

步骤 22

另一个四寸蛋糕胚，可以做成芒果奶油蛋糕，小蛋糕无论怎么随意搭配，都很好看，很好吃！娃每次都是秒光。

四寸戚风奶油蛋糕的小贴士

以上方子是两个四寸戚风蛋糕的量，也想当于一个六寸戚风蛋糕的量，所以需要两个四寸模具或者一个六寸模具。我想应该没人愿意单独只做一个四寸蛋糕吧？毕竟做一次也比较折腾，不如干脆做两个四寸或者一个六寸。如果非要做一个四寸，那么所有材料减半也行。

菜谱创建时间：2020-04-13 14:27:58