红糖开花馒头

作者： 清水1981

甘糖的香，面粉的清，红糖馒头做了很好的诠释

用料

• 红糖 120克
• 面粉 500克
• 水 250克
• 猪油或玉米油 25克
• 白糖 5克
• 酵母 5克

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

面团： 1，面粉+红糖粉+油～搅拌均匀 2，37℃温水+白糖+酵母～搅拌融化 3，“2倒入1”，揉成“三光”面团，发酵至两倍大。 4，发酵好的面团用搓揉衣服的手法，揉搓去泡，大约揉搓15分钟左右 5，分成大小相当的小面团，用自己习惯的手法做成圆形，二次发酵十分钟，无需盖保鲜膜之类，露外，让表皮略去水份，成品花开的更漂亮。 6，担心开花不均匀，可以上锅前用剪刀剪开个十字口

步骤 2

上火： 1，二次发酵十分钟后，冷水上锅，大火大火大🔥。水开计时20分钟，熄火焖5分钟。 2，切记：面团上锅后至焖，全程不能揭盖。

步骤 3

成品

步骤 4

成品

红糖开花馒头的小贴士

1，上火后全程不能揭盖 2，二次发酵十分钟，表皮去水分，不需要盖一切物品。

菜谱创建时间：2020-04-13 14:26:58