酸甜鱼

作者： 若昕Shirley

喜欢吃酸甜的菜式，觉得炸很浪费油，想试试煎的方式，结果挺成功的，费时也不长，好吃

用料

• 鱼 一条（我用的是罗非鱼）
• 番茄酱 小半碗
• 冰糖 十几颗（白砂糖的话一勺半）
• 淀粉 适量
• 姜 2－3片
• 蒜 1－2瓣
• 葱 2－3根
• 料酒 1－2勺

酸甜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净打花刀，抹一点点盐或者不抹，塞一片姜进鱼肚子，然后抹料酒，再均抹一层淀粉

步骤 2

热油下锅煎，油适量多点（要注意溅油哦，鱼有水下锅的话）鱼不要动，锅动（我的是煤气炉用的回锅），让油流向整条鱼，每个部位都要热油煎到，特别是鱼头，煎久一点点，难熟点，确保整一面的鱼都煎好后翻面同理继续煎（煎鱼的技巧就在这，不能老翻，翻多了鱼就散了）

步骤 3

别起锅放半碗水，放糖煮化，然后放番茄酱搅拌煮开，可以试下味，酸了加糖，甜了加番茄酱

步骤 4

把煮好的酱汁倒到鱼里焖煮，放姜蒜葱花，同理，一面煮好了再翻别一面煮（注意鱼头位置煮久一点点，酱汁不够可以水放多一点，大火收干就行，要确保鱼熟）

步骤 5

煮到酱汁浓稠就可以出锅了，酸甜可口，好好吃😃😃😃

酸甜鱼的小贴士

煎鱼的时候油要热放下去，不热会粘锅，皮掉了，然后让热油煎到鱼的各个部位，特别是鱼头，煎鱼不能老翻面，鱼会散架

菜谱创建时间：2020-04-13 14:23:50