脆皮烤肉

作者： 馋小婵

用料

• 五花肉 1000克
• 料酒 30克
• 五香粉 适量
• 姜片 3片
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量

脆皮烤肉的做法步骤

步骤 1

准备三层带皮五花肉一块

步骤 2

改刀成小方块，皮不要切断！【改小块可以改用厨房剪刀✂️比较方便】

步骤 3

串上竹签子，好定型。横的，竖的都串上。

步骤 4

肉冷水下锅，皮朝下。放入料酒，姜片，一个八角，两片香叶，几粒花椒。水开后，打去浮沫。转小火焖煮15分钟。关火

步骤 5

肉取出，放晾网上，肉皮朝上把水沥干。用叉子或牙签，在肉皮上扎小孔，尽可能密一些。然后在肉皮上抹上白醋，可重复扎孔和抹醋步骤，皮会更脆些哦！

步骤 6

肉翻面，取出竹签。先抹一遍盐（适量），然后撒上喜欢的烧烤粉或（十三香、椒盐粉），辣椒粉（推荐【熊家全】淘宝可搜，不辣超香。 再把生抽，老抽1：1调匀，抹在每一块肉肉上。 重新串上竹签。

步骤 7

一个碟子，铺两层大锡纸，肉皮朝上，放在锡纸上，然后用锡纸把四周包裹起来，只露出肉皮部分。 用厨房纸擦干净肉皮上的调料，再抹一层白醋。撒上一层盐，稍厚一些（粗盐更好，细盐也行。）

步骤 8

放入烤箱中上层，230度烤1小时。 然后剥开四周包裹的锡纸，再接着烤20～40分钟。依个人喜欢口感调节时间。 出炉再撒上【熊家全】辣椒面❗️❗️❗️ 爽歪歪！完美！🌟🌟🌟

菜谱创建时间：2020-04-13 13:27:23