鲜嫩下饭的肉片炒春笋

作者： 跳舞的玫瑰豆

春笋是春天里我最爱的食材，吃了鲜嫩的春笋才能真正感受到春的气息。 这道菜是油焖笋演变而来，既下饭又下酒，因为我太喜欢了所以还是发出来大家一起品尝，美味不可一人独享！ 这里用的酸泡辣椒是我婆婆做的，跟酸豆角一起泡的，最适合炒菜 ，如果没有可用干辣椒或小米辣。

用料

• 春笋 3或4根
• 五花肉 一小块
• 酸泡辣椒 视嗜辣程度定
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 姜片 3片
• 白糖 一小撮

鲜嫩下饭的肉片炒春笋的做法步骤

步骤 1

春笋用刀拍裂开再切块，锅里放水放一勺盐烧开，放春笋煮1分钟左右捞出冲凉控水。锅里放一点油（不要多）放姜片煸五花肉，一勺料酒一勺生抽，五花肉出油象烤肉的颜色即可。

步骤 2

锅里放油，平时炒菜的双倍量，放自家泡的酸泡椒煸香再放入笋块翻炒，多炒一会儿

步骤 3

放肉片，生抽、盐、老抽、糖，与食材平齐的水，盖盖闷煮五六分钟，中间大火改中小火，最后大火收汁。

鲜嫩下饭的肉片炒春笋的小贴士

白糖在这里的作用只是提鲜，不是增味，所以要很少 ，不可换红糖，因为红糖与春笋相克。

菜谱创建时间：2020-04-13 12:31:12