素三丁包子

作者： 红红私房小厨

用料

• #包子馅：
• 竹笋 140克
• 豆腐干 100克
• 泡发香菇 140克
• 油 10克
• 盐 7克
• 糖 8克
• 老抽 9克
• 辣油 3克
• 水 200克
• 水淀粉 30克+水50克
• 鸡精 3克
• 香油 3克
• #包子皮：
• 中筋面粉 500克
• 糖 5克
• 油 15克
• 酵母 5克
• 水 250克

素三丁包子的做法步骤

步骤 1

笋去皮洗净煮熟，捞出切成条、再切成丁。 香菇泡发后切丁，豆腐干切丁。

步骤 2

锅中放油烧热

步骤 3

放入三丁翻炒均匀

步骤 4

放入盐、糖、生抽、辣油翻炒均匀。

步骤 5

加入水煮开后继续小火煮两三分钟

步骤 6

加入水淀粉快速搅拌

步骤 7

关火，放入鸡精、香油搅拌均匀即可

步骤 8

盛出放凉待用。

步骤 9

面粉、糖、油搅拌均匀，加入酵母水继续搅拌至棉絮状，揉成光滑的面团。

步骤 10

搓成长条，分割每个45克左右

步骤 11

包上冷却后的三丁馅，挨个做好，放在蒸笼上

步骤 12

放在28度环境下发酵

步骤 13

发酵好的包子冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。

步骤 14

白胖胖的包子出炉啦

步骤 15

爆美。

菜谱创建时间：2020-04-13 10:42:11