朝鲜族风味大头腥（明太鱼）

作者： 多妈的杂货铺

这是冬天我家比较常吃的一道菜。大头腥也叫明太鱼，也叫鳕鱼，在汉堡店吃的鳕鱼堡就是这种鱼的肉。冬天这种鱼很多，而且很便宜。我在早市买这条鱼不到二十元，炖了一大锅。 烹饪方法是我跟一个朝鲜族餐馆学的。 我之前写过一个香辣鱼子酱的方法，用的就是这种鱼的鱼籽，感兴趣的小伙伴可以看下。让卖家给你挑上一条雌鱼。 大头腥的鱼肝，鱼肚都是可以吃的，并且很美味。 八角和花椒不爱它们味道的，可以不用放。

用料

• 明太鱼 一条
• 料酒 三勺
• 盐 食量
• 大蒜 8瓣
• 大葱 1根
• 油 适量
• 辣酱 两大勺
• 姜 2片
• 花椒 几粒
• 八角 一个

朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法步骤

步骤 1

大头腥清理干净，切成段。大头腥的鱼肝，鱼肚，鱼肚都很美味。不要扔了。切葱姜蒜。

步骤 2

锅内放入两碗清水，放入两勺韩国辣酱。煮开后关火备用。

步骤 3

我用的这种辣酱

步骤 4

平底锅内放入适量的油。

步骤 5

切好的鱼段放厨房纸上吸吸水份，放入煎锅，煎两面。

步骤 6

放入葱姜蒜，花椒，八角煎出佐料的香味。

步骤 7

倒入适量的料酒

步骤 8

再次煮开辣酱汤。

步骤 9

倒入煎好的鱼。小心别烫着，可以用夹子或者筷子一块块的放进。放入适量的盐调咸淡。

步骤 10

盖上盖子，大火煮开锅，中火炖煮20分钟。就可以啦。

步骤 11

撒上大葱丝装饰。配碗米饭就可以开动了。

步骤 12

味道好极了。祝您有个好胃口。

菜谱创建时间：2020-04-12 23:45:08