好吃🈶️嚼劲的列巴

作者： VJ的吃货妈

潜水学习2年多，第一个方子出炉咯！很开心分享给你们简易的家庭版列巴.

用料

• 王后T55面粉 380克
• 牛奶 135克
• 鲜酵母/酵母 12克/4克
• 盐 4克（玫瑰盐，不是玫瑰盐减一半的量）
• 鸡蛋 一个（大概55克左右）
• 细砂糖 50克（喜欢甜的可以多加30克）
• 核桃仁 适量
• 蔓越莓干 适量
• 鸡蛋液 半个（刷表皮）

好吃🈶️嚼劲的列巴的做法步骤

步骤 1

1:把（除黄油之外）的所有材料放入厨师机里慢速搅拌均匀.

步骤 2

2:加入黄油后，厨师机中速搅拌均匀.（列巴不需要出手膜，它需要更有嚼劲，所以把面团搅软就行）

步骤 3

3:然后从厨师机拿出来，分割成两个，揉成光面，盖保鲜膜松弛30分钟.

步骤 4

4:把面擀成长方形，大概1cm厚度，把核桃、蔓越莓干均匀的涂到面皮上，把铺好的果干用手掌往下轻轻的按一下.

步骤 5

5: 从上往下卷紧，边卷边往下压，让果干和面更紧一些，注意不要用力过猛，最下面留三分之一的空白.

步骤 6

6:卷好后放入预热好的35度烤箱进行1小时发酵.发酵至2倍大.（它不需要发很大，因为口感跟面包不一样！但根据气候，可多加15分钟）

步骤 7

7:发酵好后，拿出来刷三次蛋液（让颜色更丰富和均匀），在中间用刮刀，划2刀.然后放进预热上下火160度的烤箱，中下层烤45分钟.（注意如果颜色达到你喜欢的时候盖上锡纸）

步骤 8

8:烤好后，完全冷却再切割（如果热的切割果干会容易掉下来）

步骤 9

9:作为早餐、下午茶都是很好的选择哦.（吃不完的密封起来，不然容易干，常温3天吃完口感最佳，吃不完的方子减半，做一个试试）

步骤 10

10:我用的材料

好吃🈶️嚼劲的列巴的小贴士

喜欢的可以试试，不喜欢的请口下留情，谢谢🙏

菜谱创建时间：2020-04-12 21:41:36