发面包子

作者： 咖啡与美食

用料

• 中筋面粉 550克
• 温水 290克
• 酵母 6克
• 糖 8克
• 猪肉馅
• 芹菜碎
• 葱姜末
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 色拉油
• 盐
• 味素
• 花椒水 1碗

发面包子的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎，剁的过程中加花椒水，肉馅会水嫩，去腥增香，比花椒面味道更好。然后加入姜末。 花椒水制作方法：花椒十粒放碗里，倒入开水，静置十分钟，不烫就好。

步骤 2

再加少量花椒粉，胡椒粉，盐，老抽调色，生抽调味，搅拌均匀。

步骤 3

加入比平时炒菜多点的色拉油，搅拌均匀，加葱花，加焯好水并剁碎并挤去水份的芹菜碎，搅拌均匀。调馅完成。

步骤 4

下剂子，擀成四边稍薄中间厚的包子皮。

步骤 5

装馅开始包。

步骤 6

上锅二次醒发。发好后开蒸，上气后开始计时，蒸十五分钟关火，闷三分钟。

步骤 7

完成，开吃！ 馅香，皮软，味正！

发面包子的小贴士

一共蒸了32个小包子，每个50克左右。 发面过程不写了，见蒸馒头菜谱！

菜谱创建时间：2020-04-12 18:35:08