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干锅香辣虾球的做法

干锅香辣虾球

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Flora的小生活
家里人人都爱吃虾,但是比较懒的我总觉得现吃现剥麻烦了点,还是吃肉感满满的虾球更过瘾。所以今天就把懒人必备的虾球和我最爱的干锅综合起来一起做啦~ 剥虾球剩下的虾壳和虾头是很好的食材,放在热油里慢火煸炒,红亮的虾油就是这道虾球干锅的点睛之笔了。所以,这也是我建议大家选用新鲜的虾来做的原因,有了虾油的添加,会更鲜美哦。 又要煎炸又要熬虾油,所以食用油的用量自然就会大一些,这个时候选择健康的非转基因食用油就很必要了,所以我用了性价比高的金龙鱼非转基因黄金比例调和油,用足足8种谷物制成,是金龙鱼品牌的专利好油,均衡的脂肪酸含量也让这个油更受欢迎了一些。 你也可以试试这道过瘾的麻辣又鲜香的美味呢! 4月20日上京东,粮油节超级品类日好货来袭,金龙鱼部分产品满199减100哦~戳链接直达会场👉:https://pro.m.jd.com/mall/active/2QzmFRVocC28jaS935KqeqjRGAwv/index.html

用料

干锅香辣虾球的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有用到的食材,洗净沥干水分备用。我比较喜欢吃辣,所以小米椒和干辣椒都用上了。其中蒜苗切段、大蒜去皮后刀面拍一下更香,洋葱切丝、青红椒切菱形片备用。今天这道干锅香辣虾,会用到稍多的油,所以油的品质就很关键啦~选用了金龙鱼非转基因黄金比例调和油,没有繁杂的味道,我更喜欢一些。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用大号一点的鲜虾或者大号的虾仁,我用了黑虎虾,普遍比较大,肉也更q弹一些。虾去头、去壳,可以保留虾尾,更好看一些。剥下来的下头和虾壳不要丢,放置一边备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥皮了的虾开背、去虾线,这样吃起来口感更好的同时也更容易入味,后面烹饪的过程中亦会打卷成球状。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开背完成的虾加入姜片和料酒,拌匀后腌制15分钟备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将蛋清混合玉米淀粉搅拌均匀,变成浓稠的浆状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把虾放进去搅拌均匀,让虾仁裹上蛋清糊。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入金龙鱼黄金比例调和油,我选择用炸的方式,所以倒了小半锅,如果你用煎的方式,可以少倒点。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中油烧热后转中小火,放入裹好粉浆的虾仁,炸到金黄的九成熟捞出,沥掉油备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起油锅,锅中放稍多的油(因为后面加菜也会吸油),油热后转小火,慢慢煸炒虾头和虾皮,煸炒到色泽红艳并出现红色的虾油、香气四溢即可。这个步骤可以将腌制虾的姜片一起放进来熬,可以有效去腥。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬出虾油以后,把虾壳和下头都捞出丢弃,留油,烧热后,小火煸炒洋葱、姜片、蒜苗段、大蒜、香叶、八角和花椒以及干辣椒小米椒等食材,煸炒出香味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入豆瓣酱和生抽以及蚝油,翻炒出红油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入小半碗水,翻炒均匀,并加入莴笋条、藕片、土豆片稍微炖煮到熟且入味。这个过程中可以加适量的盐和糖调味。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入炸好的虾球,充分快速翻炒并大火收汁,然后淋上水淀粉勾芡,翻炒均匀、汤汁浓稠即可出锅。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花和白芝麻就可以开动了!辣一点点更好吃呢。汤汁可以收浓一些,这道菜不需要非常多的汤汁哦。

干锅香辣虾球的小贴士

辣度可以根据自己的喜好调节哦。

菜谱创建时间:2020-04-12 18:29:20
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