尝试了很多次精准无误次次成功的生煎包

作者： 郝可靠的美食生活

全网众多方子综合之后的产物，特别棒。没有准备皮冻，如果加上皮冻，会流汁哦

用料

• 普通面粉 250克
• 温水 130克
• 酵母 6克
• 猪肉糜 150克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 白糖 5克
• 耗油 5克
• 葱姜水 20克
• 盐 2
• 葱花 少许
• 白芝麻 少许
• 料酒 5克

尝试了很多次精准无误次次成功的生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉250克

步骤 2

温水130克，加入酵母，搅拌均匀

步骤 3

酵母水倒入面粉中搅拌成絮状

步骤 4

揉成光滑的面团，多揉一会，揉软揉光。盖上一块拧干的湿抹布，静置发酵。

步骤 5

开始准备馅料。肉糜150克，我用的猪五花加猪里脊对半配

步骤 6

加入配料表中肉糜以下的所有调料，顺时针方向搅拌上劲

步骤 7

面发酵至2倍大，戳洞不回弹

步骤 8

发酵好的面团里面都是蜂窝

步骤 9

发酵好的面团取出继续揉10分钟揉成团，再次醒发10分钟

步骤 10

醒好的面团分成20g左右的小面团，擀成稍薄圆形，加入肉馅，包成包子，此处没有拍图。包包子前取出平底锅，倒入一层食用油，包好的包子底朝下放入锅中

步骤 11

排列好，留一些空隙，每个包子表面刷油，撒上少许芝麻，盖上盖子，继续醒发30分钟

步骤 12

30分钟后能看到包子胖了，之间的缝隙没了。开火，中火煎3分钟后，加入100ml面粉水，转小火煎7分钟，等待水快要收干，撒上少许葱花，再煎1分钟关火，不要开盖，焖两分钟

步骤 13

开盖，准备好一碟小醋，滴上几滴香油

步骤 14

看看底😀

步骤 15

咬上一口，太完美！

菜谱创建时间：2020-04-12 18:13:36