零失败～土豆烧排骨

作者： 璐璐luluMo

用料

• 肋排、土豆、葱姜、花椒八角、糖盐、生抽老抽、蚝油、五香粉

零失败～土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨凉水下锅煮开，煮出血沫。

步骤 2

清洗干净排骨，沥干水。

步骤 3

锅中倒油，放入葱姜（忘了买葱了）煎出香味。

步骤 4

放入排骨，放入花椒八角翻炒出香味。

步骤 5

然后放入生抽老抽，适量的盐，少量的糖，一点五香粉，一点蚝油。继续翻炒一分钟左右，让排骨上色均匀。用老抽的颜色使排骨上色是一种最简单的上色方法，用熬糖的方式上色，颜色会非常红亮。当然新手还是用老抽会比较简单，也不会失败。

步骤 6

倒入烧开的水，完全莫过排骨，水可以稍微多一点没关系。

步骤 7

盖锅盖，转小火，这种状态炖一个小时整。

步骤 8

一个小时以后，大约就是这种状态汤明显变少。这个时候尝一下汤和排骨的咸淡，根据味道，再适量的增加调料。

步骤 9

土豆洗净削皮切块备用。

步骤 10

将土豆均匀的铺在锅中。

步骤 11

盖锅盖，中火继续焖煮10分钟左右，不要翻动。

步骤 12

10分钟后土豆已经熟透，但是还没有入味。这时候可以用铲子轻一点翻动排骨和土豆，因为土豆已经很面了尽量不要破坏土豆的形状，也为了让汤清澈一点。

步骤 13

这个时候，不需要锅盖了，小火再炖5到10分钟左右，这一步是为了让土豆更加入味，收汁。

步骤 14

整体没有很多汤汁的时候就可以出锅了。

步骤 15

装盘，放入一点香菜点缀。

步骤 16

肉已经非常软烂了。

步骤 17

。

步骤 18

土豆吸收了肉的汤汁非常好吃。

步骤 19

两个人的午饭。

菜谱创建时间：2020-04-12 12:56:56