香椿炒蛋（巨好吃）

作者： 大耳朵厨娘

老妈在老家的地里种了一片香椿芽，每年的春天都给我送来一箱子香椿芽，作为一个长年吃香椿的吃货，解锁了各种吃法🤤，但众多吃法中，觉得最好吃的只有2种，1.生拌；2.炒蛋。下面来为大家介绍如何炒蛋。

用料

• 香椿1 把
• 鸡蛋5 个
• 盐 2小匙
• 鸡精 1小匙
• 蚝油 1勺
• 味达美 1勺

香椿炒蛋（巨好吃）的做法步骤

步骤 1

香椿芽洗净，控干水分

步骤 2

香椿芽切碎，并打上鸡蛋。洗净就好，至于是否焯水，仁者见仁。我是从来不焯水

步骤 3

打散成这样，加上适量的盐和鸡精，一定要加一勺蚝油和味达美。⚠️注意：盐和鸡精不要太早加入，会把香椿芽杀出水来，加上调料后就要将菜入锅。

步骤 4

锅中放入花生油，这么大的汤匙2勺，花生油一定不要放少了，因为油少就容易出水。

步骤 5

油开后把香椿芽和鸡蛋放入锅中

步骤 6

⚠️不要搅碎！！！不要搅碎！！像我这样，分成了四块，翻面就可以，不要用铲子搅碎！香椿很容易熟，变色即可，大约2分多钟，炒时间长了会下水分。

步骤 7

出锅是这样的！一块一块的。

步骤 8

开吃吧，好吃的不要不要的。

步骤 9

1⃣️也可加入蛤蜊肉，打在蛋液里，但是一定要把蛤蜊肉焯水，因为生的蛤蜊肉会下很多水，会把菜炒散。 2⃣️一定不要搅碎，翻面就可以。 3⃣️盐不要多，这道菜淡点可以，但切记不要咸了。

香椿炒蛋（巨好吃）的小贴士

‼️特别声明：⚠️关于香椿芽是否焯水问题： 首先，这个菜谱是分享仅代表我个人的饮食习惯，因为我一直食用的是没焯水版。 其次，我从不买香椿芽，都是农村老家里自己种的，无公害的。 最后，是否焯水取决于个人。因为焯水可以减少亚硝酸盐，而不焯水味道会更鲜美。 感谢各位的喜爱。🙏

菜谱创建时间：2020-04-12 12:09:57