蔓越莓奶酪软欧（面包机版）

作者： 西瓜大仙Amber_87yh

用料

• 波兰种：
• 高筋面包粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• 主面团：
• 波兰种 200克
• 高筋面粉 200克
• 水 75-80克
• 牛奶（或奶油） 30克
• 盐 4克
• 糖 45克
• 高耐糖酵母 3克
• 黄油（或植物油） 15克
• 蔓越莓干 50克
• 内馅料：
• 奶油奶酪 100克
• 糖 10克

蔓越莓奶酪软欧（面包机版）的做法步骤

步骤 1

提前一天制作波兰种，将高筋面粉，水，酵母混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱发酵12-24小时

步骤 2

黄油切小块软化。 将水，牛奶，盐，糖，提前发酵好的波兰种放入面包机，放入高筋面粉，在面粉上挖个小洞放入酵母。开启面包机和面程序，先揉面10-15分钟后，关掉面包机，放入软化好的黄油或植物油，重新启动一个和面程序。

步骤 3

面包机揉面结束前两分钟，倒入蔓越莓。直接在面包机中进行第一次发酵。用手指蘸面粉在面团中戳一个小洞检查是否发酵完成，如果小洞不回缩或回缩缓慢，表示发酵完成。如果面团塌陷说明面团发酵过头，一般面包机和面程序发酵结束，差不多发酵完成，可以提前五分钟检查

步骤 4

把面团倒出来，此方水量大，面团相对湿润，可以撒一些面粉防粘。手上沾些面粉，不需要揉面，轻轻排气，讲面团分割成四等分，轻轻整成圆形或椭圆形即可。盖上保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 5

可将软化的奶油奶酪和糖搅拌均匀作为馅料，或者使用其他馅料也可

步骤 6

将松弛好的面团压成长条型或椭圆型，在中间挤上奶油奶酪馅料，再封好口，可做任意造型。

步骤 7

将包好馅料的面团放在烤盘里进行第二次发酵，可以放入烤箱发酵，旁边放一盆热水加快发酵速度。大约一小时后，面团成两倍大既发酵完成。

步骤 8

给面团撒些面粉，切好纹路，预热烤箱至180度，放入烤箱中层上下火烤，先烤12分钟后盖上锡纸，再烤6-8分钟即可。

步骤 9

放温热的面包，可以装入保鲜袋中，常温可以放置两天食用。或者直接冷冻保存，下次常温解冻后口感一样。

菜谱创建时间：2020-04-12 11:50:50