无骨鸡爪，保证让你吃得超过瘾！超满足！

作者： 元梅落落

每次想吃鸡爪，又觉得都好难啃，虽说没有骨头可以啃的鸡爪是没有灵魂的，但是作为吃货只想大口吃肉大口喝酒~吃得开心喝得尽兴！

用料

• 鸡爪 500g
• 料酒 1勺
• 冷水 750克
• 花椒 20粒
• 姜 3片
• 葱段 几段
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 去骨鸡爪
• 酱油 2勺（15ml/勺）
• 醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 藤椒油 1勺
• 木姜子油 3滴
• 凉开水 100克
• 小米椒 6个
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 香菜 1根
• 油辣椒 适量
• 白胡椒 少许
• 柠檬 几片（去籽）
• 百香果 半个
• 冰糖 8克

无骨鸡爪，保证让你吃得超过瘾！超满足！的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，和香料、料酒一起冷水下锅，大火水开后再中火煮十分钟（去腥煮熟），不能煮太软。

步骤 2

涝出鸡爪过几遍凉水，放冰箱冷冻半小时，以便口感脆弹和方便去骨。

步骤 3

小刀从鸡爪背面划开，以掰，推，拉，抠等方式手动去骨，实在不行也别勉强了~不去也可

步骤 4

赤裸裸的骄傲！这技术~太牛了！

步骤 5

佐料切配，冰糖敲碎。

步骤 6

可以用其他品牌的替代，口味略有不同。

步骤 7

排队集合：去骨鸡爪，酱油2勺，醋2勺，蚝油1勺，藤椒油1勺，木姜子油2滴，凉开水100g,胡椒少许，姜末，蒜末，葱花，香菜末，洋葱粒，小米椒，油辣椒，几片柠檬（去籽），百香果半个。

步骤 8

拌匀后盖保鲜膜腌制至少2个小时以上（可以沾汁尝一下，按照自己口味作下调整，最终味道比之稍微谈那么一点点），期间翻拌两三次。

步骤 9

开吃！！！

无骨鸡爪，保证让你吃得超过瘾！超满足！的小贴士

看着材料多，但其实不复杂。 我觉得可以随意点，家里有啥放啥，喜欢的多放，不喜欢的少放，比如今天没有柠檬我就用几滴浓缩柠檬汁代替了，没百香果，我就没放，也不影响它好吃呀！

菜谱创建时间：2020-04-12 00:39:31