原味绿豆糕

作者： 吃是为了更好的瘦啊

之前吃过一次特别好吃的绿豆糕，可惜后面买了几次都不再有当时惊艳的口感，要么太甜，要么奶味太重。近期开始倒腾吃的，终于找到了那个口感。 一半黄油，一半植物油是比较适合的，成品湿润不干，又有黄油的香气。

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 牛奶 100克
• 黄油 50克
• 无味食用油 50克
• 麦芽糖 100克
• 细砂糖 100克

原味绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆一斤，提前一晚泡水，中间换水若干次。夏天不要常温泡太久了，会坏掉。蒸锅蒸40分钟，取出。 也可以用高压锅煮豆子的功能压，水刚好超过绿豆一点点，水的量要把控好，太少了会干，太多了会成糊糊了，最好用蒸的吧，而且蒸的口感会比较好

步骤 2

加入100克牛奶搅拌均匀，放入料理机打泥。 试过破壁机，并不好用，会卡住，还是要用料理机，比较给力，不用加太多牛奶就能打好。牛奶加太多的话除了奶味重，还不好成型。

步骤 3

有喜欢蔓越莓的朋友也可以适量加点，平底锅小火放入黄油和植物油，开始炒绿豆泥了。

步骤 4

加入麦芽糖和白糖，大概翻炒20分钟。加入麦芽糖后看起来很粘稠，不要担心，炒着炒着就好了

步骤 5

炒至绿豆泥可以抱团，就是可以一团端走的那种感觉。

步骤 6

按每个40克重先分好绿豆泥，再用喜欢的模具，这个配方不用给模具加油，很湿润， 加上买绿豆送的模具，我总共有四套模具，学厨买的那套粉红色是最喜欢的，好用易脱模。

步骤 7

原味绿豆糕大概30个

原味绿豆糕的小贴士

1、绿豆泥一定要打成泥，否则口感有影响； 2、牛奶不能加太多，奶味会太浓厚了； 3、没有麦芽糖可以换蜂蜜，只是成品会有蜂蜜的味道； 4、冷藏后风味最佳哦 5、放冰箱记得包一层保鲜膜，以防干裂。

菜谱创建时间：2020-04-11 23:33:54