奥利奥盒子蛋糕280ml

作者： 阿婆十八

4蛋的蛋糕有点厚，下次用三蛋试试 或者直接5蛋烤好后分层

用料

• 小四卷材料 （28×28金盘）
• 鸡蛋 4个
• 水（牛奶） 40克
• 油 40克
• 糖 40-45克
• 低粉➕淀粉 50g➕5g
• 奥利奥粉碎 40块g（入奶油）
• 奥利奥碎200g
• 淡奶油 400克
• 糖 15克
• 盐 1.3g-1.5g

奥利奥盒子蛋糕280ml的做法步骤

步骤 1

水油乳化，筛入低筋面粉，加入蛋黄Z字法混合均匀

步骤 2

开始烤箱预热，蛋白中滴入柠檬汁，低速打散蛋白成大泡泡加入三分之一糖，中或高速打发至细腻加入一半糖，继续打发至出现纹路加入最后的糖后低速打到小弯钩（不卷起来不怕裂开，稍微硬一点蛋白稳定）

步骤 3

混合蛋黄和蛋白（多次混合）

步骤 4

混合完后倒入烤盘（我提前铺上油纸）

步骤 5

送去预热好的烤箱（上下150/150度，20分钟）

步骤 6

称取40g奥利奥碎，最好是粉状（入奶油用）称糖15g➕盐1.5g

步骤 7

蛋糕烤好后出炉震下热气，取出烤盘放架子上，温度有些许降下来就可以翻面取下油纸，露在外面的一面需盖上油纸

步骤 8

准备深盆称400g的奶油，倒入糖和盐，高速打发至纹路清晰，倒入40的奥利奥碎粉继续搅拌均匀就可以了，装入裱花袋，送去冰箱冷藏，

步骤 9

开始切割蛋糕，最底层放蛋糕，挤上奶油，撒上奥利奥碎，再放蛋糕挤一层奶油撒奥利奥，盖上盖子。

步骤 10

我做了满满280ml盒子6个。蛋糕有点厚。下次做3蛋。可能厚度会刚好。我分出了蛋糕面的皮，不分的话装不要400g的奶油和200g的碎，

菜谱创建时间：2020-04-11 22:31:54