土豆烧排骨

作者： 拾_djex

阳光明媚的周末，和爱的人一起吃着自己烧的排骨，这大概就是我理想的小日子吧。

用料

• 排骨 600克
• 土豆 3个
• 菜油 适量
• 豆瓣酱 两勺
• 花椒 适量
• 小葱 3根
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 5-6个
• 大葱 1根
• 独蒜 1个
• 香料 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 糖 适量
• 盐 适量

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，再加入两三勺料酒（我没用勺子具体测过，这一步是个大概量）、小葱、适量姜片、十来颗花椒，烧水煮沸去除血沫。

步骤 2

在等待水烧开的过程中，将土豆去皮切块，大葱和干辣椒切段、大蒜切片。因为我在买排骨的时候让店家帮忙砍，排骨有点偏大块了，所以土豆我相对也切得稍微大块了一些。当然市场上还有那种小土豆，整个整个的烧来也很好吃。

步骤 3

将煮沸并去除血沫后的排骨捞出备用。

步骤 4

锅内倒油，油温起来后倒入土豆煎一下。这一步纯粹是我个人习惯，吃块状土豆都喜欢提前煎至表皮金黄略有焦感，大概就是到图片上这种程度，捞出。

步骤 5

将排骨倒入锅中，保持大火，利用刚才剩下的油翻炒直至排骨变色。

步骤 6

将排骨扒拉到一边，倒入提前准备好的姜片、蒜片、干辣椒段、大葱段、花椒，翻炒一两下后加入两勺豆瓣酱，一勺老抽，三勺生抽，翻炒几下直至豆瓣酱被炒散，再将排骨与锅内的佐料一起翻炒几下。

步骤 7

锅内加水，我加的水量大约完全淹过排骨还有多，加入香料。我是个懒人，直接买了这种配好各种香料的香料包，里面香料种类还挺丰富的。这样一包大概够我用两三次。品牌名我码掉了，超市应该有多种选择吧。

步骤 8

中火盖锅盖煮十分钟后倒入土豆，再煮十分钟左右，具体时间根据自己土豆和排骨的大小适当增减，总之入味就行。（因为一个步骤只能添加一张图片，所以我把香料包配料的图片贴在了这一步）

步骤 9

根据个人口味，加入适量糖和盐调味。

步骤 10

出锅，撒上葱花和白芝麻。

土豆烧排骨的小贴士

1.喜欢辣一点的，可以多加点干辣椒 2.土豆可不煎，直接在倒数第三步时加入，在该步适当增长煮土豆的时间，如果这样，之前加的水就还要更多一点，避免锅被烧干。

菜谱创建时间：2020-04-11 22:04:15