家庭作坊周黑鸭，健康实惠告别卤味店，好吃舔手停不下来

作者： 赵晚餐

熟食卤味永远吃不够，会做之后就会发现自己买来做价格有多实惠。主菜3个鸭翅4元钱，鸭掌均价不到1元1个，鸡胗3个4元钱。其他所用香料超市菜市场也都很容易买到。

用料

• 鸭翅 3只
• 鸭掌 8个
• 鸡胗 3个
• 素菜 适量
• 葱、姜、干辣椒 适量
• 啤酒 一瓶
• 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐 适量
• 八角、香叶、桂皮、白芷、花椒、麻椒 适量
• 克

家庭作坊周黑鸭，健康实惠告别卤味店，好吃舔手停不下来的做法步骤

步骤 1

买回来的鸭货清洗处理干净，放入盐、料酒、葱姜腌制至少1小时。记得拌匀并翻面，去腥很重要

步骤 2

准备卤味香料，我的食材用量大约这些，用热水浸泡2分钟，可以去除苦涩的味道

步骤 3

干辣椒冲洗掉灰尘，有调料无纺布袋可以把香料包起来再下锅，啤酒在这里是代替水的。

步骤 4

腌好的食材冷水入锅，大火煮开，水开后约3分钟就可以捞出来了。如果食材同样有鸭掌一定要多煮一会，筋比较多火候不够比较难啃。食材冷水冲洗干净备用。

步骤 5

我用如图大小的汤勺调卤汁儿，用量如下：料酒3勺、生抽酱油6勺、老抽酱油2勺、冰糖约20粒。

步骤 6

加入啤酒一起倒进锅里，开卤！卤汁至少淹没食材的2/3，大火煮开后转小火慢慢流口水等着

步骤 7

素菜我放的海带结和比较厚的干豆腐，一定一定要放鸡蛋！这种卤法的鸡蛋特别特别香！！

步骤 8

小火熬至汤汁收干，素菜怕咸要提前出锅哦，刚出锅这颜色这味道，绝对一次成功，这也是我第一次做的效果。

步骤 9

赵黑鸭第二天有点点风干的样子，肉更筋道有风味一些。大家跟做起来吧，超有成就感

家庭作坊周黑鸭，健康实惠告别卤味店，好吃舔手停不下来的小贴士

根据个人口味调整辣度、甜度。 酱油熬久如果发苦，只要再添点水熬煮一会就可以哈

菜谱创建时间：2020-04-11 18:45:30