海丰菜粿

作者： Zhou生生的私房菜

菜包粿（菜粿）是海丰小吃最值得推荐的一种，主要是选用粘米、瘦猪肉、包菜、虾皮并添加少量的盐等配料经传统的手工工艺精制而成。 菜稞 ”皮薄馅多味浓，嫩滑喷香，十分可口，如果醮上调味酱料，吃起来真是一种享受。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。从前，到了农历的大年三十，家家户户都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷丰登，现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃，通常用作午餐。

用料

• 粘米粉 2碗
• 水 2碗
• 油 适量
• 包菜 适量
• 虾皮 一小把
• 瘦肉 适量
• 香菜 适量
• 凉薯 半个
• 盐 适量

海丰菜粿的做法步骤

步骤 1

凉薯切丁备用

步骤 2

包菜切碎

步骤 3

香菜切丁

步骤 4

香芹菜切碎

步骤 5

炒花生压碎去皮

步骤 6

肉切块加点酱油炒熟

步骤 7

虾皮炒香备用，所有菜炒熟加适量盐调味，加入花生、虾皮一起拌均，放凉备用

步骤 8

两碗水下锅放适量油煮开，加粘粉盖锅盖焖一分钟左右

步骤 9

转小火把粉拌均匀，关火揉面

步骤 10

成团

步骤 11

擀皮

步骤 12

放点菜加块肉卷起

步骤 13

两头捏紧收尾。

步骤 14

用手工精制而成，一个个似小船成形蒸熟。

步骤 15

也有人讲究点的蒸后拿来煎。

菜谱创建时间：2020-04-11 18:41:57