儿时的记忆 之冰糖葫芦

作者： Vitaminecc

刚好看到新鲜上市的樱桃山楂 袖珍的尺寸 粉糯甜酸的口感 忍不住买了一大盒子回来 洗着洗着突然玩心顿起🤣

用料

• 山楂 一盒
• 冰糖 100g
• 热水 50克
• 牙签 数根

儿时的记忆 之冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

山楂洗净用厨房纸吸干

步骤 2

正常个子的大山楂可以直接用钢笔笔帽去核 吾买的樱桃山楂很袖珍 就不去核了 找了半天找不到竹签 于是拿牙签 或一个或两个串成迷你葫芦串

步骤 3

冰糖放在小锅内加一半量的热水化成小块 小火加热让冰糖完全融化 全程切忌搅拌！！！因为要等水分蒸发完才能熬成糖浆 所以不要加太多水 吾用酱汁小锅按这个比例来煮 大约花了一刻钟

步骤 4

熬成粘稠的糖浆 呈现漂亮的湖泊色 或者说麻油色就差不多了

步骤 5

用勺子沾一下糖浆 黏稠度应该是不会马上滴下来的程度 将勺子放进凉水里10-15秒 糖浆不会滴下或化开 而是结成固体琥珀状 那就说明糖浆熬好了

步骤 6

将山楂串放入糖浆内均匀上浆

步骤 7

取出后放在油纸上晾至全干 这一步要花去不少时间 切忌心急

步骤 8

萌萌的冰糖葫芦就做好啦～ 小丫头早就等不及开始偷吃了🤣🤣🤣

儿时的记忆 之冰糖葫芦的小贴士

一定要用冰糖！！！ 熬糖浆时不要搅拌！！！ 等晾干时一定要耐心！！！

菜谱创建时间：2020-04-11 18:32:05