激情椒麻鸡

作者： 笨手小叶子

一直喜欢外面饭店的椒麻鸡、藤椒鸡，索性自己尝试，味道不错哟……

用料

• 鸡腿 500克
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 5片
• 大葱 半根
• 桂皮 1-2块
• 草果 1个
• 八角 2个
• 红干辣椒 2个
• 香叶 4-5片
• 青麻椒 适量
• 花椒粒 适量
• 大葱葱白 切丝
• 洋葱 半个切丝
• 青、红小米椒 1-2个
• 油 少许
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 醋 半勺
• 糖 适量

激情椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

1、500克鸡腿，洗净，用刀划开鸡肉，便于腌制入味，加入盐、花椒粉、料酒，两面翻揉腌制30分钟；

步骤 2

2、大葱切段、生姜切片、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、草果、花椒粒、青麻椒洗净入锅煮沸，煮开后转小火，做汤底；放入腌制好的鸡腿，煮十五分钟，用筷子戳通即可；捞出鸡腿，用冷水浸凉，随意手撕；

步骤 3

3、留取汤底一晚；洋葱、大葱切丝，用热水焯水，捞出放入盘底当垫菜；

步骤 4

4、青、红小米椒切小段撒入盘内；开最小火，锅内放入油、花椒粒、青麻椒、慢熬出香，加入汤底、盐、生抽、醋、糖进行调味，烧开后浇入盘内，冷却浸味，即可食用；

激情椒麻鸡的小贴士

1、建议菜品做完后放入冰箱冷藏一小时，可以更加入味，更鲜美。

菜谱创建时间：2020-04-11 18:13:09