屈浩版鱼香肉丝

作者： solinaxum

备注：青笋夺味且出水，胡萝卜类似；葱姜蒜末；逐片后切肉丝

用料

• 里脊肉
• 木耳
• 冬笋
• 葱姜蒜
• 酱油
• 料酒
• 白糖
• 泡辣椒
• 淀粉

屈浩版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

腌肉：料酒、葱姜水、酱油、盐（渗透压）、水淀粉（干湿程度，视肉丝粘稠度），比例接近一比一；

步骤 2

木耳丝、冬笋丝绰开水，捞出；

步骤 3

鱼香汁：料酒、葱姜水、酱油、糖（多）、醋、盐（少）、水淀粉（定浆）；

步骤 4

七成热油，淋烫剁椒料；

步骤 5

炒肉丝，扒拉一边，剩油煸剁椒，放葱姜蒜末，放冬笋丝、木耳丝，淋鱼香汁，轻晃，出锅。

菜谱创建时间：2020-04-11 17:57:59