巴沙鱼罗宋汤

作者： 王明了

新手也可以还原的米其林风味

用料

• 巴沙鱼 半条
• 西红柿 1个
• 胡萝卜 0.5根
• 彩椒 0.5个
• 小葱 1根
• 黑胡椒 少许
• 盐 3克
• 蒜 2瓣
• 香油 1勺
• 生抽 2勺

巴沙鱼罗宋汤的做法步骤

步骤 1

拿出冰鲜巴沙鱼100g解冻，依次抹好盐巴、黑胡椒粉、生抽、香油，腌制半小时以上。

步骤 2

西红柿切小块，胡萝卜切丁，彩椒切条，小葱切段，蒜瓣儿切末。

步骤 3

小汤锅中加橄榄油，加入蒜末爆香，再加入西红柿块翻炒，其间加一小勺盐，并把西红柿努力碾的更碎，出更多汁儿。

步骤 4

加入胡萝卜丁和彩椒一起翻炒，然后加入清水，末过所有食材大约1.5cm，加盖中火煮到水开。

步骤 5

将腌好的巴沙鱼切成入口大小的块状，汤锅水开了之后加入，同时再酌情加入盐巴，香油，加盖中煮3-5分钟，再开盖加入葱段，用木锅铲中小火翻煮3分钟。

步骤 6

出锅，装盘，可以在碗里再转一点点黑胡椒粉。

步骤 7

草根米其林味道诞生啦！less is more. 好的食材不需要太高的烹饪技巧，保持和提取原味就是对食材的尊重。

巴沙鱼罗宋汤的小贴士

鱼要最后放，翻煮时间不要超过6分钟，要不就不嫩啦；酱油在腌制鱼肉的时候抹一些就好，汤里不要再加酱油，否则会掩盖罗宋汤的风味。

菜谱创建时间：2020-04-11 17:16:39