无油黑麦杂粮红豆包（减脂好主食）

作者： anluo1117

一直很喜欢大颗粒的红豆馅，但是超市买的大都是添加了很多油和糖的红豆沙，好不容易练出来的马甲线吃这样的红豆沙几口就吃没了。趁着周末，自己试试适合健身吃的黑麦杂粮红豆包。第一次发面，第一次做红豆馅，第一次包红豆包，竟然非常成功。忍不住写下来作为本人下厨房的第一条菜谱分享给大家，供借鉴。配料很少，超市都能买的到。

用料

• 新良黑全麦粉 200克
• 塔营子玉米粉 50克
• 白面粉 50克
• 干红豆 200克
• 白糖 40克（可根据自己口味调整）
• 安琪酵母 2-3克
• 纯净水（和面用） 约150ml（可适当调整）个人觉得用牛奶也行

无油黑麦杂粮红豆包（减脂好主食）的做法步骤

步骤 1

先从发面开始～头天晚上把上面提到的黑全麦粉、玉米面粉、白面粉混合在一起，把酵母用一点儿温水和等量的白糖融化，融化后倒在混合面粉里，用筷子搅拌一下；然后继续往混合面粉里加温水，一边加水一边搅拌，千万注意一点一点的加水，否则不小心就加多了。一直搅拌到面粉呈絮状、面盆里没什么散状面粉时就可以开始和面了（絮状忘记拍照了）。图片为和完的面。

步骤 2

揉好面以后用保鲜膜或者盖子盖上，留着第二天早上用

步骤 3

揉好面团，开始泡红豆，将200克红豆用足量清水泡发（至少是红豆重量的两倍）所以头天晚上泡是最好的选择，如果能用纯净水泡，红豆口感会更好

步骤 4

第二天早起，发现面团差不多是头天的两倍大，用手戳一下，洞洞不恢复，扒开面团表面呈蜂窝状就说明面发成功了（发面时间大概9个小时，室温19度左右）

步骤 5

开始做红豆馅。将头天泡好的红豆水倒掉，冲一下，再加入纯净水，放入电饭锅中，水量依照平时煮米饭的量加就可以，按照“米饭”的精煮程序煮一下。此时水多了也不要紧，可以再来一遍精煮程序。煮到红豆用手捏可以捏成泥状即可。

步骤 6

将40克白糖加到煮好的红豆里，拌匀搅碎

步骤 7

搅好的红豆馅～我喜欢大颗粒，因此没有过筛也没有去皮。搅拌完我就吃了好几口😂

步骤 8

开始包豆包～将发好的面团分成三份，先取其中一份搓成长条，然后切成一个个小面团（大概30克/个），按扁后用擀面杖擀成圆形，再把红豆馅放进去，用包包子的方法将口捏好即可。红豆馅放多少依照自己喜好而定。

步骤 9

一个个包好的豆包，圆滚滚

步骤 10

蒸锅内加水，凉水上锅，注意不要摆放的太近，在蒸的过程中豆包会膨胀，容易粘在一起

步骤 11

摆放的近了就容易粘

步骤 12

第一次从发面、熬馅开始，非常有成就感

步骤 13

上面这些配料我差不多做了17个豆包，这个比例算下来一个豆包的热量大概111千卡（薄荷食物库）

无油黑麦杂粮红豆包（减脂好主食）的小贴士

发面时间受室温影响较大，如果室温低，酵母活性就降低了，需要更长的发面时间； 喜欢奶香味的可以用牛奶和面、白糖也可以替换成红糖、并且适当调整用量，我不是很嗜甜的人，这个白糖量蒸出来的豆包感觉并不甜。

菜谱创建时间：2020-04-11 16:35:34