肉桂苹果乳清100%全麦贝果

作者： 是你静哥

包馅手法调整了，参考高粉版的肉桂苹果贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/104556664/ 可以不用乳清，可以的！等量水代替。 未经同意请勿转载。 引用请注明出处。

用料

• 【内馅】
• 苹果一个 188g(去皮去核后)
• 0卡糖 30g
• 水 15g
• 香草膏 1/4小勺
• 肉桂粉 2g
• 【面团】
• 全麦粉(红磨坊) 250g
• 乳清 160g
• 肉桂粉 4g
• 盐 2g
• 鲜酵母 5g
• 黄油 5g

肉桂苹果乳清100%全麦贝果的做法步骤

步骤 1

苹果去皮去核切丁，锅里加入糖和水煮至糖融化后加入苹果丁翻炒

步骤 2

炒干炒软后加入香草膏跟肉桂粉拌匀。没有用油炒我觉得没那么好吃，不介意的可以用10g黄油炒。

步骤 3

贝果的材料除黄油外搅拌至有粗膜，加入黄油揉至扩展阶段。我原本是只揉成团，但是吃起来觉得实在是太废腮帮子了。

步骤 4

分成5个，每个大概84g，松弛20分钟。

步骤 5

放入肉桂苹果，整形。重点来了，不要搓长，短一点，因为我就是搓太长了，做出来很丑。

步骤 6

整形好后发酵30分钟，煮糖水，两面各30秒。表面撒肉桂粉。

步骤 7

200度烤20分钟。可以看到很扁，所以方子我还会调整。

菜谱创建时间：2020-04-11 15:52:51