酿豆角

作者： 其月高娟

2020年的第一餐豇豆，必须要好好地做，好好地吃，才不辜负美食，不辜负自己。

用料

• 豇豆角 9根
• 香菇肉沫 适量
• 蚝油 少许
• 生抽 少许
• 生粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 葱 1根
• 红椒 少许
• 花生油 适量

酿豆角的做法步骤

步骤 1

小姑带回来的潮州上品——小花菇，别看它个头小，这菇小而香，如小米椒，小而辣。抓一把小花菇用水隔夜浸，干货要泡七八个小时左右才能浸得更透哦。

步骤 2

500克的五花肉洗干净，小花菇洗干净和五花肉一起放入搅拌机，倒入适量的蚝油、生抽、胡椒粉、盐、生粉（多一点），这是搅拌好的香菇肉沫。这肉沫的份量是用来做饺子馅和豇豆角的馅。

步骤 3

把葱切花和，红椒切粒

步骤 4

取适量的肉沫，把葱花和红椒粒和肉沫搅拌均匀

步骤 5

豇豆去头去尾，长度一致，开水下锅，放点盐，把豇豆放锅里烫1分钟，捞起来放冷水泡一分钟，拿起一根豇豆打个结，如图

步骤 6

做成这样的豆角花

步骤 7

9个完成了，准备酿肉沫

步骤 8

酿好了肉沫放不粘锅放点油，煎致两面金黄关火，调个欠汁，碗里倒入少许生抽，蚝油，生粉，胡椒粉，鸡精，水，不用放盐，不然会好咸的，因为肉沫已经放盐了。再开火，把调好的欠汁倒入锅中煮一下，收汁就可以了，如下图

步骤 9

上碟，可以开吃咯

步骤 10

在没有做欠汁的时候，我就用黄瓜没用的一头，做了个简单的树枝和叶子，随意地把豆角花摆一摆，这一步大家可做可不做。

酿豆角的小贴士

尽量选长一点的豇豆，这样打花结的那一步的时候才容易做，且做出来的花更美。

菜谱创建时间：2020-04-11 15:46:08