鲍师傅肉松小贝

鲍师傅肉松小贝的做法步骤

步骤 1

40克油和40克水或牛奶搅匀乳化

步骤 2

筛入低筋粉搅匀

步骤 3

蛋黄蛋清分离，加入4个蛋黄搅匀，我习惯后蛋法

步骤 4

开始打发蛋清（做蛋黄糊的时候蛋清现在冰箱里冷藏一下比较好打发），加入几滴柠檬汁或者白醋

步骤 5

稍微打点气泡加入第一次细砂糖，之后分别加入，一共分三次，第三次加糖的时候淀粉一起加入

步骤 6

蛋白打发至尖角

步骤 7

取三分之一蛋白和蛋黄液混入搅匀（不要打圈混）

步骤 8

再一起倒入蛋白盆混合

步骤 9

倒入到烤盘，放入预热好的烤箱，160-170度20分钟

步骤 10

这时候准备好海苔肉松和沙拉酱，然后发现没有拍做的那一步，下次做了再补上吧，找个圆盖子当模具压出圆形，两个小圆之间涂上沙拉酱，再周围涂上沙拉酱再放入海苔肉松盘滚上肉松就可以啦

步骤 11

成品，和鲍师傅真的一模一样

步骤 12