小崔京味儿煎饼果子

作者： 愛煮飯的天使

小崔京味儿煎饼果子😆✌️ 以前在北京上学上班经常会在路边摊买煎饼果子，大家经常是两个鸡蛋，加辣（或不加辣），多葱多香菜[呲牙]，你们还记得吗？ 前几天看小区的妈妈做了天津版的煎饼果子，勾起了我的馋虫，今天我也来做一个京味儿的煎饼果子～😆 薄脆、王致和腐乳、六必居甜面酱，煎饼刮板，一个不少[呲牙]感谢万能的天猫✌️ 因为家里没有绿豆粉，改用了玉米粉，和買的比起來口感偏软，但是老公和孩子都说好吃🤪

用料

• 中筋麵粉 100克
• 玉米面 50克
• 水 適量
• 鸡蛋 4个
• 小葱 適量
• 甜面酱 適量
• 黑芝麻 適量
• 腐乳 1塊
• 香菜 適量

小崔京味儿煎饼果子的做法步骤

步骤 1

100g中筋麵粉，和成麵團，醒10分鐘，擀成薄薄的片，切成雲吞皮大小，中間劃兩條線（越薄越好炸）

步骤 2

鍋內放油燒6成熱，放麵皮，炸到金黃撈出

步骤 3

炸好的薄脆

步骤 4

準備好醬料

步骤 5

工具😁

步骤 6

把麵粉+玉米粉+水混合成麵糊，水量自己掌握，感覺像做雞蛋餅的麵糊一樣，醬料裡可以加一點點水，摸的時候沒那麼稠！切好蔥碎、香菜碎，準備好雞蛋，還有電餅鐺，可以開做了😆

步骤 7

电饼铛刷一层油，舀一勺面糊，（锅大的可能要两勺），半干的时候打上一个鸡蛋，用煎饼刮板慢慢摊平，撒上香葱和芝麻（我为了饼干一点，把电饼铛合起来烤了几分钟，怕等下不好翻面）

步骤 8

面糊干的差不多了就要翻面了，饼最好摊的干一点，（我的饼摊的大，面饼偏软，这是个技术活，翻不好就会破，工具也很重要！）翻好后，刷上甜面酱、腐乳，喜欢辣的可以再刷些辣酱，撒上香菜

步骤 9

最后放上薄脆，折起来（这个自己回忆煎饼摊的过程自由发挥吧😆），装盘

步骤 10

大功告成✌️，看着还可以

小崔京味儿煎饼果子的小贴士

个人感觉刚开始没感觉不太容易，慢慢试试吧，我一早上做了10个😂，玉米粉和面粉口感肯定偏软，喜欢买的一样的口感建议还是绿豆粉，下次我也试试😁

菜谱创建时间：2020-04-11 13:48:35