香香的葱油拌面

作者： Chuchu1978

上海葱油拌面是一道色香味俱全的传统小吃，属于上海菜。 我们北方人不常吃，第一次在菜谱上看到便收藏了下来，今天第一次尝试，还不错,跟在上海吃到味道的差不多。操作也很简单。 偶尔换一下口味！😄

用料

• 小葱 20根
• 蚝油 5克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 白糖（我只放了5克，喜欢甜的多放点儿） 5-10克
• 面 250克

香香的葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小葱切段备用，料碗里放老抽/生抽/蚝油 搅拌均匀备用

步骤 2

油六成热后，小葱段下锅，小火煸炒

步骤 3

一定要小火，火大葱容易糊

步骤 4

葱慢慢在油锅变色，要用铲子不停的翻动

步骤 5

葱炸至酥脆，变色后即可出锅

步骤 6

保留锅里的油，小火六成热时把调好的料倒入翻炒(油太热的话，配料里的蚝油容易糊），加入一勺白糖，慢慢翻炒至白糖完全与配料融合在一起

步骤 7

酱料从锅里盛出 待用

步骤 8

面煮好捞出，葱料 和 酱料备好待拌😄

步骤 9

先放入适量酱料汁与面拌匀，后加入炸好的香葱段。 的确很香！

香香的葱油拌面的小贴士

面我们用的就是超市里卖的最细的手擀切面，完全没问题🆗

菜谱创建时间：2020-04-11 13:18:12