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伯爵奶茶面包的做法
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伯爵奶茶面包

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作者: Crystal_wang
Crystal_wang

伯爵奶茶面包的用料

伯爵奶茶面包的做法步骤

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步骤 1

中种制作:将酵母溶于水中,再加入高筋面粉,海盐和奶粉揉至柔滑,用保鲜膜包裹面团,冷藏发酵17小时

步骤 2

预备:1:浓缩奶茶做法:将牛奶煮熟,加入伯爵茶叶煮沸后熄火,泡浸约15分钟以上释出香味。 滤去茶叶后,取所需分量使用即可

步骤 3

2:预备:将中种切成小块

步骤 4

做法1:混合:面团材料中除黄油和蛋液之外,将其他材料混合揉匀,分数次少量加入中种,揉至柔滑,再加入无盐牛油,揉至可伸展成薄膜状;加入少量洗净沥干柠檬皮慢速搅拌均匀

步骤 5

做法2:发酵:将面团放入盆内,覆盖保鲜膜,进行第一次发酵25-30分钟

步骤 6

做法3:分割:将面团分成6等份,排气后按扁,轻卷成条状,再盖上保鲜膜,静置20分钟使其松驰

步骤 7

做法4:造型:让面团排气,擀成薄长方形面皮,两边向内折起约2厘米后擀薄,使宽度与吐司模相同,卷起后放入吐司模中,用保鲜膜盖好

步骤 8

做法5:最后发酵:面团发酵约40-50分钟至吐司模八分满,刷上蛋液, 放入已预热至170-180度的烤箱中,烤30-35分钟至呈金黄色即可!(根据自家烤箱温度调节.)

伯爵奶茶面包的小贴士

Tips:以上面团用量可减半以免浪费!

菜谱创建时间:2012-06-08 12:49:07
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