笋干闷鸭

作者： 茶饭食界

用料

• 鸭 半只
• 笋干 100克
• 老抽 1勺
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 冰糖 5克
• 蒜 2瓣
• 小米辣 2个
• 葱 1颗

笋干闷鸭的做法步骤

步骤 1

笋干最后提前一天晚上泡好。要泡15个小时左右。

步骤 2

半只鸭子，剁成块状，洗干净备用。

步骤 3

辅料：红椒2个，小米辣2个，姜片5片，蒜两瓣，小葱1颗。

步骤 4

把锅烧热，不用放油，鸭肉直接放进去，炒干水分，待鸭子的油脂释出，鸭肉微微焦黄。

步骤 5

放入姜片，小米辣，蒜瓣和笋干，大火翻炒出香味。

步骤 6

倒入2大勺料酒，有利于去腥增香。再翻炒片刻。

步骤 7

倒入2勺生抽，1勺老抽，2颗冰糖。倒入一碗半的水，拌匀，盖上锅盖大火烧开再转中小火慢慢焖。

步骤 8

焖15分钟后，最后放入红椒和小葱，一小勺盐，大火翻炒片刻即可。

步骤 9

最后装盘开饭！

笋干闷鸭的小贴士

1.笋干提前15个小时浸泡，使用热水浸泡6个小时左右即可。 2.不爱吃辣的可以不放辣椒。 3.鸭肉的皮下脂肪比较厚，所以基本不用放油。想要香一些，可以适当的放入一些油去煸炒。

菜谱创建时间：2020-04-11 12:24:16