绿豆酥饼

作者： 热爱烹饪的Amy

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 330克
• 糖 55克
• 水 125克
• 菜油 110克
• 油酥
• 低筋面粉 250克
• 无盐黄油 125克
• 绿豆馅
• 去皮绿豆 280克
• 黄油 55克
• 糖 140

绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

先制作绿豆馅：去皮绿豆提前一夜泡水

步骤 2

倒掉水，放蒸锅中小火隔水蒸35分钟，蒸至绿豆软烂，手指能轻轻碾碎，放入搅拌机打碎

步骤 3

锅里放入黄油，待融化后加入绿豆以及糖炒至成团，因为绿豆水分很少，炒制时间不需要很长，放凉备用.

步骤 4

制作水油皮： 糖加水化开

步骤 5

中筋面粉加菜油，糖水

步骤 6

用刮刀拌匀

步骤 7

揉成面团，醒面20分钟

步骤 8

揉成光滑的面团，揉面时间约5分钟，醒面1小时

步骤 9

油酥制作： 融化黄油

步骤 10

加入低筋面粉揉成面团

步骤 11

绿豆馅20g一份，搓圆！约40份

步骤 12

水油皮搓长条，分切14g一份，搓圆！约43份

步骤 13

油酥分成9克一份，搓圆！约46份

步骤 14

把油酥包在水油皮里

步骤 15

收口

步骤 16

擀平

步骤 17

光面朝下卷起来，全面卷完后松弛15分钟

步骤 18

再次擀长，光面朝下再次卷起来

步骤 19

光面就是绿豆酥饼的表面

步骤 20

全面后卷完松弛15分钟

步骤 21

光面朝上擀成圆形，翻面

步骤 22

包入绿豆馅

步骤 23

搓圆

步骤 24

轻轻压扁，烤制的过程绿豆饼的膨胀，压扁可以避免绿豆饼变成绿豆球

步骤 25

在烤盘上摆放整齐

步骤 26

可以用小木棍粘上食用色素印上花

步骤 27

烤箱提前预热，180度（355F）烤制5分钟，165度（325F）烤制20分钟

菜谱创建时间：2020-04-11 08:58:27