南瓜黑麦面包

作者： 榛子遊樂園

很喜欢南瓜，南瓜金黄的颜色，真的很吸睛 在下厨房，很多人都有用厨师机揉面，所以我就不多说了。 我这次分享的是面包机的揉面整形。我的面包机是松下PT-1000

用料

• 南瓜泥 150克
• 高筋面粉 230克
• 黑麦粉 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 蛋黄 1个
• 水 30克（湿度高要减10克）
• 黄油 40克
• 干酵母 3克

南瓜黑麦面包的做法步骤

步骤 1

把面团材料放进面包机揉面，按下功能14，就可以从揉面，到一发，全部交给面包机了。机器会发出（哔哔！）就代表，面团已经准备好，要马上，马上，马上取出。不能置之不理哟，不取出面团会继续发酵了。

步骤 2

面团取出后，用手轻压排出空气，分切成5份，大约每份100克，并盖上毛巾松弛8分钟。

步骤 3

整形：小吐司——用擀面棍擀成长方形

步骤 4

把面团再向前卷起收口处用湿水捏紧。然后收口处朝内侧放入面团。其他3个面团也重复同样操作。

步骤 5

我磅蛋糕模具，每个面团，相隔一些距离，以便发酵。

步骤 6

我认为除了揉面团外，发酵都是成败的关键。我是用烤箱发酵，先预热15分钟，50度，然后5分钟调40度，这样能令烤箱的温度达到相对稳定的效果。当然也需要有专业的烤箱温度计。发酵15分钟，面团到烤盘一半高，但是还没有可以。

步骤 7

发酵30分钟，按下面团的弹性，可以快速回弹，发酵完成了。

步骤 8

面包发酵完成的样子。

步骤 9

剩余100克面团，做其他整形。各做了小牛角和两款扭纹面包，用南瓜奶酱夹心。

步骤 10

小吐司～预热20分钟，上下200度，再降温至上下180度。烤温中层，25分钟上管130度，下管180度；5分钟上管180度上色。（当然烤箱温度具体情况，根据自家烤箱实际情况）

步骤 11

扭纹面包，小牛角～预热20分钟，上下200度，再降温至上下180度。 烤温中层，10分钟上管130度，下管180度；5分钟上管180度上色。（当然烤箱温度具体情况，根据自家烤箱实际情况）

步骤 12

放凉后，可以放进吐司盒中，常温放2～3日。

菜谱创建时间：2020-04-11 01:31:52