无糖无油的全麦欧包—纪录我的第一个欧包

作者： 家have儿女

这是我在下厨房记录的第一个方子（还是个搬运工）纯记录，不喜勿喷！不喜勿喷！不喜勿喷！也希望大家可以做出优秀的作品 我只是一个搬运工，以便自己纪录 这个方子来自下厨房的夏夏，夏夏的方子真的是超赞的，这也是我的第一个欧包，跟着夏夏的步骤走，大家可以看看我的这个成品 这个方子所需材料少，又健康，特别适合健身和减肥人士（比如我） 这个欧包只要1发，发酵好直接整形，割花纹入烤箱200℃烤40分钟 我是用康宁的玻璃锅入烤箱的，烤完才发现康宁锅盖子是不能入烤箱的，还好没有开裂 因为无糖无油所以这个欧包的麦香特别浓厚，闻着就想吃，吃了就停不下来，反正我是一口气吃了3片（摸蓝莓酱就着吃，味道超赞），我家两孩子居然也爱吃这个欧包哦 第二天吃口感依旧，特意留了一片到明天，看看第三天得组织

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 370克
• 酵母 5克
• 全麦面粉 100克
• 盐 6克

无糖无油的全麦欧包—纪录我的第一个欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀（盐和酵母必须分开放，不然影响发酵），揉成厚膜（这个方子含水量大，最好是有厨师机，手揉的话会怀疑人生），欧包不需要出手套膜（据说揉不出手套膜，反正我也没试过，我只是个搬运工），常温发酵至2-2.5倍，广州的室温现在22℃，我发酵了1个小时。

步骤 2

发酵完成前20分钟预热烤箱230℃，把康宁锅一并送入烤箱预热空烤10分钟

步骤 3

此为盗图（夏夏的图片）各种花纹，任君选择 面团发酵至两倍大，取出直接整形（不要排气，不要排气，不要排气重要的事情说三遍）面团含水量较大容易沾手，可以涂抹一点油或者撒少许干面粉防沾，取出面团放在撒了干粉的台面，直接收口整圆（就是用手兜着面团往下收）。整好型后表面喷一层水，撒一层薄薄的干面分，然后用锋利的小刀割出你喜欢的花纹，下手要轻，刀口要浅，我也是第一次割花纹，凭着感觉走

步骤 4

割好花纹，空烤的康宁锅也烤好了，带上你的防烫手套（千万不要直接用手，会掉好多层皮的）取出康宁锅，利用刮板把面团送入空烤好的康宁锅内，盖上盖子入烤箱烤20分钟（我把烤箱打到我的烤箱极限250℃，但烤箱温度计一直显示是200℃），让面团保持在烤箱的中央位置，我的烤箱4层，我放在下2层，面团刚好在烤箱中央位置，锅盖也刚好不碰到上火管，20分钟到打开烤箱，取出锅盖继续烤20分钟

步骤 5

我的面团进到烤箱全程200℃（烤箱温度计200℃，实际我的烤箱开到最大限度250℃，但温度一直没上去，烤箱的质量就这样）烤了40分钟（最后几分钟随时观察面团的颜色，烤到你满意的颜色马上出炉），面包出炉可以敲敲看，能听到砰砰砰的声音，外壳是脆硬脆硬的就是熟了

步骤 6

好大一个面包，可以看看手的对比图

步骤 7

晾凉切开看组织，大小气孔交错，夏夏说这算是一个还不错的成果 第一次能有这成品，敲开森 在此再次感恩夏夏的方子

菜谱创建时间：2020-04-10 23:56:45