皮儿超好吃的菠萝包

作者： 蘑菇酱mm

好好吃的菠萝包，广式茶楼必备 热腾腾的包切开夹上黄油，太幸福了！ 这个方子可以做六个

用料

• #酥皮
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 蛋液 20克（跟下面的30克刚好差不多凑成一只蛋
• 奶粉 10克
• 黄油 35克
• 椰蓉 适量
• #面包主体
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 蛋液 30克
• 酵母 4克
• 蛋液 适量，刷表皮用

皮儿超好吃的菠萝包的做法步骤

步骤 1

先制作面团，把牛奶盐糖蛋液面粉酵母一起，面包机和面10分钟，加入黄油再和10分钟，整理好，室温盖保鲜膜发酵到两倍大，大概1小时

步骤 2

接下来制作酥皮，把酥皮的所有材料混合，用手轻柔混合成一个面团，包上保鲜膜，室温放着就好，我傻了放冰箱了🤦‍♀️，不过也没关系，轻揉一下就恢复了

步骤 3

面团发酵好，轻柔排气，切成大概60g左右剂子

步骤 4

剂子团圆。把酥皮切成28g左右团圆，盖上保鲜膜防止风干

步骤 5

再拿一片保鲜膜，把酥皮剂子垫在中间擀成薄片

步骤 6

盖在面团上，尽量覆盖

步骤 7

用切面团的切片轻压出纹路，千万不要压断

步骤 8

烤箱二次发酵15分钟以内，不要发太大，不然皮会裂开，不要问我怎么知道……因为烤的时候会裂开，如果发的时候已经裂开了，缝儿会比较大，没那么好看……刷上蛋液

步骤 9

预热好的烤箱，180度18分钟。

步骤 10

菠萝包的皮超级好吃

菜谱创建时间：2020-04-10 23:49:36