「吃吃睡睡玛露塔」日式梅酒 青梅酒

作者： 二次元食堂

正是梅雨季节，也是青梅上市的季节 日式梅酒的标准配方是青梅：糖：酒=1：0.7：1.8 酒度数越高则酒味越重梅子味越淡，度数低的酒梅子味更重，更像酸甜的果酒 记得一定选用全青结实，摸起来硬硬的青梅

用料

• 青梅 3斤,1.5kg
• 白酒（20-30度左右，日本多用盒装烧酒） 2.7kg
• 冰糖 1050g
• 咖喱
• 陈年酒梅 12枚
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 五花肉 300克
• 咖喱块 1块

「吃吃睡睡玛露塔」日式梅酒 青梅酒的做法步骤

步骤 1

青梅洗一下，把所以有虫眼和裂口的坏果挑出来，泡梅酒梅子一定不能有伤口和磕碰

步骤 2

用竹签把果蒂剃掉

步骤 3

不仅是果柄，这样圆圆的短蒂也要剃掉

步骤 4

盐水浸泡2小时

步骤 5

一个个洗净擦干或晾干

步骤 6

在煮过消过毒的玻璃瓶内，一层青梅一层冰糖的放好，最后倒入白酒（日本是用20度左右的烧酒，我用的是29.5度的九江双蒸）

步骤 7

封起来，放到阴凉避光处至少泡一个月以上，待到梅子变色起皱，冰糖融化，酒液颜色变深就可以尽情享用啦

步骤 8

附上酒梅咖喱的做法，在炖煮咖喱时加入切块的陈年酒梅，意外的清爽去腻，成为咖喱里很棒的配角

「吃吃睡睡玛露塔」日式梅酒 青梅酒的小贴士

1.白酒种类不限，最好用无色味的蒸馏酒，什么酱香型豉香型就不要来了，味道会非常妖 2.冰糖可以用单晶白冰糖和黄冰糖，由于原作是用的白冰糖，我各做了一份看效果 3.像漫画中那样，不那么完美的梅子可以拿来做糖渍青梅露或者是泡梅子酱油

菜谱创建时间：2020-04-10 23:18:24