最简单的脆皮雪糕(无蛋黄无需打发奶油）

作者： 小厨娘卷卷-

今天做的这款梦龙雪糕，没有用到生蛋黄，也不需要打发淡奶油，做法超级简单快手，重点是做出来的口感还非常顺滑，没有一点点冰渣。

用料

• 【雪糕部分】
• 牛奶 100克
• 淡奶油 150克
• 炼乳 30克
• 玉米淀粉 10克
• 巧克力 50克
• 【脆皮部分】
• 巧克力 180克
• 椰子油（可以用黄油代替) 60克
• 坚果 适量

最简单的脆皮雪糕(无蛋黄无需打发奶油）的做法步骤

步骤 1

牛奶，淡奶油，炼乳，玉米淀粉倒到锅里，开小火加热。⚠注意️期间要不停搅拌，防止糊锅哦！直到面糊变得比较浓稠，刮刀上能挂住这样的一层面糊，关火

步骤 2

加入巧克力，最好用可可脂含量60%以上的，这样做出来不会太甜腻。

步骤 3

搅拌至融化(面糊的余温会让巧克力很快融化的哦)

步骤 4

过滤一下会更细腻

步骤 5

倒入雪糕模具，插上小木棍。放入冰箱之前冷冻六个小时

步骤 6

接下来我们来做脆皮。把巧克力(建议用可可脂在60%以上的)和椰子油隔水加热到融化。没有椰子油也可以用黄油代替，不过这样裹出来的脆皮会比较厚重一些。

步骤 7

倒入一个杯子中，再加入适量坚果碎，搅拌均匀

步骤 8

冷冻好的雪糕脱模

步骤 9

等巧克力酱的温度降到35度以下，就可以裹脆皮啦。

步骤 10

做好啦 同款材料和工具都在我店里哦！ 如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan 也可以咨询店里客服哦。

步骤 11

比外面卖的还好吃，重点是做出来的口感还非常顺滑。

步骤 12

下次再分享抹茶白巧口味的哦。

最简单的脆皮雪糕(无蛋黄无需打发奶油）的小贴士

1.巧克力最好用可可脂含量百分之六十的，这样做出来的雪糕不会太甜腻。 2.脆皮部分没有椰子油的，可以用黄油或可可脂代替，不过个人觉得椰子油口感最棒。

菜谱创建时间：2020-04-10 17:28:11